Methode

Voedselproducttest

Methodologie gebaseerd op een sensorische analyse waarmee de handelaar de kwaliteit en prijs van zijn producten of van zijn assortiment kan evalueren via een gebruikersgerichte aanpak.

Fase

Ontwikkeling

Type oefening

  • Beoordeling

Duur

2 uur

Moeilijkheid

3/5

Mate van betrokkenheid

tester,

Aantal

van 6 tot 10

Profiel

De deelnemers moeten deel uitmaken van de doelgroep van de handelaar

Operationeel team

2 moderatoren

Plaats

Idealiter in de handelszaak, er moet echter voldoende plaats zijn om zonder probleem te kunnen bewegen.

Benodigd materiaal

De te testen producten, degustatiemateriaal (verrine, lepels, glazen ...), opslagbussen of -bakken, stevige houder om te kunnen schrijven (indien de deelnemers rechtstaan), pennen

Voordelen

De mening van zijn doelgroep kennen over zijn producten Nagaan of de kwaliteit en de prijs van de producten of het assortiment in overeenstemming zijn met de mening van de doelgroep Validatie en versterking van het producten- en dienstenaanbod / Continue verbetering

Aandachtspunten

Het aantal producten beperken (idealiter 10) Tussen de producten water/brood aanbieden (om de smaken te neutraliseren) Goed de doelgroep van de te testen producten bepalen (concurrerende producten, twijfels (smaak, verkoop, prijs), nieuwigheden ...) De handelaar neemt deel aan de workshop om zijn producten en zijn concept te presenteren, en om de reacties van de klanten te observeren. Hij mag echter het panel niet beïnvloeden

Bereidingstijd)

  • De doelgroep bepalen dankzij de toolfiche 'Consumentenprofiel'
  • Deelnemers rekruteren (via e-mail, telefoon, sociale netwerken en met een vragenlijst om na te gaan of ze deel uitmaken van de doelgroep)
  • Producten selecteren en de volgorde vaststellen waarin geproefd zal worden
  • De beschrijvende fiches van de te testen producten in (Toolfiche "Productbeschrijving”) invullen
  • Materiaal en de ontvangstruimte voorbereiden

Verloop

Verwelkoming

15 min

De deelnemers verwelkomen en het benodigde materiaal uitdelen

Presentatie

10 min

Uitleg van het commerciële concept, het doel en het verloop van de workshop

Deelnemersprofiel

5 min

De deelnemers vullen de profielvragenlijst in (Toolfiche "Profiel van de tester"). Dit is een anonieme vragenlijst met toekenning van een nummer dat de deelnemer op elk in te vullen document dienen te vermelden)

Producttest

60 min

Dit wordt herhaald voor elk te proeven product (10 minuten per product)

  • Zeer beknopte presentatie van het product (bijv. Olijfolie)
  • Blind proeven van het product, zonder dat de testers de verpakking zien
  • De deelnemers vullen de gedeelten smaak, geur en textuur van de vragenlijst in (Toolfiche "Evaluatie van het product")
  • Het product wordt visueel aan de testers voorgesteld
  • De deelnemers vullen de rest van de vragenlijst in, namelijk het uitzicht en hoeveel zij voor het product zouden betalen
  • De handelaar licht het product toe via de vooraf voorbereide beschrijvingsfiche. De testers ontdekken de geschiedenis van het product, de manier waarop het wordt geproduceerd, de prijs, de herkomst ...
  • De tester bepaalt of hij het product al dan niet zou kopen
  • De antwoorden worden in een hiertoe bestemde bus (of doos) gedeponeerd

Afsluiting

10 min

Bedanking, eventueel vergoeding of cadeau/korting, proeverij na de test ...

De methodefiche downloaden

Tools